Lütticher Waffel

Was bedeutet das beim Waffeleisen?

Laut Wikipedia ist die Lütticher Waffel ein Hefeteig-Gebäck mit Zucker im Teig. In Belgien wird sie in vielen kleinen Läden und an Ständen angeboten. Der Zucker karamellisiert an den heißen Platten und sorgt für eine glänzende, leicht knusprige Oberfläche. Der Teig ist fester als bei der Brüsseler Waffel und wird nicht gegossen, sondern in Portionen aufgelegt.

Weil der Hefeteig Zeit zum Gehen braucht, ist die Zubereitung aufwendiger als bei einem schnellen Rührteig. Dafür schmeckt sie kräftig süß und hat durch den Zucker eine fast karamellisierte Oberfläche. Sie wird meist pur und ohne Belag gegessen.

Worauf solltest du achten?

Für Lütticher Waffeln ist nicht jedes Waffeleisen gleich gut geeignet:

• Platten mit Antihaftbeschichtung, damit der Zucker nicht festbrennt.
• Ein Thermostat oder Bräunungsstufen, weil Zucker schnell zu dunkel wird.
• Gute Reinigungsmöglichkeit, siehe Waffeleisen reinigen.

Wer sie öfter backt, schaut sich belgische Waffeleisen an. Die Zubereitung braucht mehr Zeit, weil der Hefeteig gehen muss.

Plane für das Backen etwas mehr Zeit ein und lege die Waffeln nach dem Backen kurz auf ein Gitter, damit sie nicht weich werden. Auch ein Tropfen Vanille im Teig passt gut dazu.

Verwandte Begriffe

Der Gegenpol ist die Brüsseler Waffel, mehr zum Teig steht unter Waffelteig.