Crêpes-Maker, Pancake-Maker, Waffeleisen: welches Gerät für welchen Teig?

Crêpes, Pancakes und Waffeln stehen auf vielen Frühstückstischen. Sie sehen unterschiedlich aus, doch ihre Teige sind verwandt: Mehl, Eier, Milch, etwas Fett, ein Treibmittel oder keines. Wer ein Gerät kaufen will, steht deshalb oft vor der Frage: Brauche ich für jeden Teig ein eigenes Gerät, oder genügt eines für alle drei? Dieser Beitrag stellt Teigarten und Geräte gegenüber und gibt dir eine Entscheidungshilfe.

Worin unterscheiden sich die drei Teige?

Die Unterschiede liegen in der Konsistenz und in dem, was im Teig passiert. Alle Angaben sind allgemeine Einordnungen aus der Küchenpraxis, keine Messwerte. Genaue Verhältnisse findest du in den jeweiligen Rezepten.

• Crêpe-Teig ist dünnflüssig, ähnlich wie Sahne. Er wird in einer sehr dünnen Schicht verteilt und bräunt in wenigen Augenblicken. Treibmittel braucht er nicht.
• Pancake-Teig ist dicker und zähflüssiger. Er enthält meist Backpulver, damit die Pancakes locker und hoch werden. Er läuft nur langsam auseinander.
• Waffelteig liegt dazwischen. Er enthält meist mehr Fett und häufig ebenfalls Backpulver oder Hefe. Zwischen den Platten bildet sich eine Kruste, innen bleibt die Waffel weich. Mehr dazu im Glossar zum Waffelteig und zu Backpulver.

Welches Gerät passt zu welchem Teig?

Die Geräte unterscheiden sich in der Form der Backfläche, in der Beheizung und in der Art, wie der Teig verteilt wird.

Kann ich Crêpe-Teig im Waffeleisen backen?

Technisch kannst du es versuchen, empfehlenswert ist es nicht. Ein Crêpe-Teig ist so flüssig, dass er aus einem Waffeleisen laufen kann, bevor er stockt. Außerdem entstehen keine dünnen, biegsamen Crêpes, sondern harte Waffeln ohne die typische Textur. Wenn du Crêpes magst, nutze eine Pfanne oder einen Crêpes-Maker.

Im umgekehrten Fall, Waffelteig im Crêpes-Maker, wird es ebenfalls nichts. Ein Waffelteig ist zu fest und braucht zwei Platten mit Relief. Auf einer offenen Platte entsteht daraus ein dicker Pfannkuchen, aber keine Waffel.

Und Pancakes im Waffeleisen?

Pancake-Teig ist ein Grenzfall. Er hat dieselben Zutaten wie ein Waffelteig, ist aber meist magerer. Im Waffeleisen kann er als einfache Waffel gelingen, bleibt aber oft weicher als ein echter Waffelteig. Einige Hersteller bieten Wechselplatten oder eigene Geräte für Pancakes an. Ob ein bestimmtes Waffeleisen für Pancake-Teig freigegeben ist, steht in der Anleitung. Mehr zu den Möglichkeiten findest du in unserem Ratgeber Was kann man im Waffeleisen machen?.

Wann lohnt sich welches Gerät?

Crêpes-Maker für Crêpe-Fans

Wenn du regelmäßig Crêpes machst, ob zum Frühstück, als Dessert oder herzhaft mit Käse und Schinken, lohnt sich ein spezielles Gerät. Die große flache Platte erleichtert das Wenden und das Verteilen. Gerade für Gruppen ist ein Crêpes-Maker nützlich, weil du mehrere Crêpes hintereinander backen kannst. Eine gute Pfanne tut es aber ebenso, wenn du Übung hast.

Pancake-Maker für gleichmäßige Pancakes

Wer gern kleine, runde Pancakes will, die alle gleich groß werden, profitiert von Mulden oder Backringen. Für Kinder macht das Backen in Mulden Spaß, und du musst nicht jeden Pancake einzeln wenden. Ein Pancake-Maker ist ein Spezialist: Für andere Teige ist er meist nicht gedacht.

Waffeleisen für Waffeln und mehr

Das Waffeleisen ist das vielseitigste der drei Geräte, wenn du Waffeln liebst. Es backt Brüsseler, Lütticher oder Herzwaffeln und eignet sich bei vielen Modellen auch für herzhafte Varianten, etwa Kartoffelwaffeln oder Käsewaffeln. Je nach Gerät unterscheiden sich Backfläche, Waffelhöhe und Leistung. Die Glossareinträge zu Backfläche und Waffelhöhe helfen dir bei der Einordnung.

Welche Entscheidung passt zu dir?

Stelle dir vier Fragen:

1. Welcher Teig steht am häufigsten auf deinem Tisch? Das Gerät sollte zu diesem Teig passen.
2. Wie viele Personen bekochst du? Für große Runden zählen Backfläche und Anzahl der Waffeln oder Crêpes pro Durchgang.
3. Wie viel Platz hast du? Ein Gerät mit Wechselplatten ersetzt mehrere Spezialgeräte, braucht aber im Schrank trotzdem Raum.
4. Wie wichtig ist dir einfache Pflege? Antihaftbeschichtung und abnehmbare Platten erleichtern die Reinigung.

Wenn Waffeln für dich im Mittelpunkt stehen, hilft dir unsere Kaufberatung dabei, Kriterien wie Backfläche, Leistung und Beschichtung einzuordnen. Einen Überblick über Geräte nach Waffelart findest du in unserem Vergleich der Waffeleisen.

Drei Alltagsbeispiele

Ein paar Situationen zeigen, wie sich die Entscheidung in der Praxis anfühlt:

• Sonntagsfrühstück für zwei bis drei Personen: Du magst Waffeln und manchmal Pancakes. Ein Waffeleisen deckt den ersten Wunsch ab, für Pancakes reicht die Pfanne, die du ohnehin hast.
• Crêpe-Abend mit Freunden: Alle wollen selbst backen und belegen. Ein Crêpes-Maker mit großer Platte oder zwei Pfannen sind sinnvoll, ein Waffeleisen eher nicht.
• Kinder, die Mini-Pancakes lieben: Ein Gerät mit Mulden macht gleich große Pancakes und spart das Wenden. Dafür bleibt es ein Spezialist.

Wichtig ist, ehrlich zu sein: Wer nur zweimal im Jahr Crêpes backt, braucht kein eigenes Gerät. Eine Pfanne mit gleichmäßiger Hitze und etwas Geduld reicht aus.

Wie pflegst du die Geräte?

Alle drei Gerätearten sind einfacher zu pflegen, wenn du sie nach dem Backen abkühlen lässt und die Platten mit einem feuchten Tuch oder weichen Pinsel säuberst. Metallwerkzeuge können Antihaftschichten zerkratzen, deshalb sind Holz und Silikon die sicherere Wahl. Platten von Crêpes- und Pancake-Makern sind glatt und deshalb schnell abgewischt. Bei Waffeleisen sitzen Teigreste in den Rillen, hier hilft ein Pinsel oder Holzstäbchen. Ob Platten spülmaschinengeeignet sind, steht in der Anleitung.

Häufige Fehler bei Crêpes, Pancakes und Waffeln

• Teig zu kalt oder zu warm: Lass den Teig vor dem Backen kurz Raumtemperatur annehmen.
• Zu wenig Fett im Teig oder am Gerät: Das führt zu Ankleben. Tipps findest du im Ratgeber Waffeln kleben.
• Zu viel Teig: Besonders im Waffeleisen läuft er sonst über den Rand.
• Zu früh öffnen: Waffeln brauchen Zeit, um zu bräunen und sich zu lösen.
• Falsches Gerät für den Teig: Nicht jeder Teig passt in jedes Gerät.