Waffeln mit heißen Kirschen

Waffeln mit heißen Kirschen sind ein Klassiker der Kaffeetafel. Die warmen, leicht säuerlichen Kirschen treffen auf knusprige Waffeln, dazu kommen Vanilleeis oder Sahne. Das Kompott kochst du in wenigen Minuten aus einem Glas Sauerkirschen. Der Teig ist ein einfacher Rührteig, wie du ihn aus dem Grundrezept für Waffeln kennst.

Wie gelingen Waffeln mit heißen Kirschen?

Das Gericht besteht aus zwei Teilen: den Waffeln und dem Kirschkompott. Die Waffeln backst du frisch, das Kompott lässt sich währenddessen kochen. Wenn beides gleichzeitig fertig ist, kommen die Kirschen heiß auf die warmen Waffeln. Das ist der Moment, in dem das Gericht besonders gut schmeckt.

Für das Kompott eignen sich Sauerkirschen aus dem Glas. Sie sind entsteint, in Saft eingelegt und leicht säuerlich. Der Saft wird mit Speisestärke angedickt und mit Zucker und Zimt abgeschmeckt. Das Ergebnis ist ein sämiges Kompott, das nicht von der Waffel läuft. Statt Glaskirschen kannst du auch Tiefkühlkirschen verwenden, die du in einem Topf mit Zucker und Stärke aufkochst.

Wer die Waffeln noch fruchtiger möchte, kann Zimt in den Teig geben. Mehr zur Gewürzkombination findest du im Rezept für Zimtwaffeln.

Welches Waffeleisen passt zu diesem Rezept?

Die klassische Form für dieses Gericht ist das Herzwaffeleisen. Die Herzen sind flach und knusprig, das Kompott sammelt sich in den Mulden. Eine Herzwaffel besteht aus mehreren Herzen, die du einzeln servieren kannst. Eine Auswahl findest du im Vergleich der Herzwaffeleisen.

Im belgischen Eisen werden die Waffeln dicker. Dann nehmen die tiefen Mulden das Kompott gut auf, die Waffel wird aber weicher und weniger knusprig.

Tipps für das Gelingen

Wie dicke ich das Kompott richtig an?

Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Saft glatt, bevor du sie in den heißen Saft gibst. So entstehen keine Klümpchen. Lasse das Kompott einmal aufkochen und eine Minute köcheln, dann ist die Stärke aktiviert.

Wie halte ich die Waffeln warm?

Lege die fertigen Waffeln auf ein Gitter im vorgeheizten Backofen bei etwa 80 Grad. So bleiben sie knusprig, bis alle gebacken sind. Stapele sie nicht, sonst werden sie durch Dampf weich.

Welche Waffel passt zu Kirschen?

Ein klassischer Rührteig mit Butter und Vanille ist ideal. Wenn du eine knusprige Basis möchtest, backe die Waffeln etwas länger. Hinweise zur Bräunung findest du im Ratgeber Waffeln ungleich braun.

Varianten

• Mit Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis auf die heißen Waffeln ergibt einen warm-kalten Kontrast.
• Mit Sahne: Geschlagene Sahne oder Schmand mildert die Säure der Kirschen.
• Mit Schokolade: Raspele etwas Zartbitterschokolade über die Kirschen. Mehr dazu im Rezept für Schokowaffeln.
• Mit Mandeln: Gehackte oder geröstete Mandeln geben Biss.
• Mit anderem Obst: Das Kompott funktioniert auch mit Pflaumen oder Beeren.

Häufige Fehler

1. Das Kompott ist zu flüssig. Folge: Es läuft von der Waffel. Lösung: Mehr Stärke verwenden oder länger köcheln.
2. Die Stärke klumpt. Folge: Das Kompott wird stückig. Lösung: Stärke vorher kalt anrühren.
3. Die Waffeln werden zu früh belegt. Folge: Sie weichen durch. Lösung: Erst kurz vor dem Servieren belegen.
4. Das Eisen klebt. Folge: Die Waffel reißt. Lösung: Gut vorheizen und leicht einfetten, siehe Waffeln kleben.
5. Zu viel Teig im Gerät. Folge: Der Teig läuft über. Lösung: Weniger einfüllen. Die Überlaufrinne fängt Reste auf.

Wenn die Waffeln nicht knusprig genug werden, hilft der Ratgeber Waffeln werden nicht knusprig.

Welche Zutaten sind für Waffeln mit heißen Kirschen wichtig?

Für die Waffeln brauchst du einen klassischen Rührteig aus Mehl, Eiern, Milch, Butter und Backpulver. Das Kompott besteht aus Sauerkirschen, deren Saft mit Speisestärke gebunden wird, dazu kommen Zucker und eine Prise Zimt. Die Säure der Kirschen gleicht die Süße der Waffel aus. Wenn du Kirschen aus dem Glas nimmst, prüfe, ob sie gezuckert sind, und passe den Zucker im Kompott an.

Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa acht Waffeln und genug Kompott für vier bis acht Personen. Rechne mit ein bis zwei Waffeln pro Person. Für eine Kaffeetafel mit mehr Gästen verdoppelst du den Teig und kochst das Kompott in einem größeren Topf. Halte die Waffeln im Backofen warm und serviere die Kirschen heiß, kurz bevor es an den Tisch geht.

Wann passen Waffeln mit heißen Kirschen?

Das Gericht ist ein Klassiker für Kaffeetafel, Sonntagsnachmittag und Kindergeburtstag. Es funktioniert als Dessert nach einem leichten Essen genauso wie als süße Hauptspeise. Weil Kompott und Waffeln getrennt zubereitet werden, kannst du beides gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren zusammenbringen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Waffeln und Kompott lagerst du getrennt. Die Waffeln bewahrst du nach dem Auskühlen in einer Dose im Kühlschrank auf, dort halten sie sich etwa zwei Tage, eingefroren länger. Das Kompott hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa drei Tage und wird vor dem Servieren erwärmt. Zum Aufwärmen der Waffeln nimmst du Toaster oder Backofen, damit sie wieder knusprig werden. Bereits belegte Waffeln sollten sofort gegessen werden.

Womit schmecken die Waffeln?

Waffeln mit heißen Kirschen schmecken mit Vanilleeis, Sahne oder Schmand. Als Dessert passt eine Kugel Vanilleeis besonders gut. Zu Kaffee oder Tee sind sie ein Klassiker für Besuch. Weitere Rezepte findest du in der Rezeptübersicht. Wer den Teig noch fluffiger möchte, schaut in das Rezept für Buttermilchwaffeln.